Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 250 g Blätterteig
- 250 g gekochter Schinken
- 100 g Walnusskerne
- 1 EL Schlagsahne
- 2 Zwiebeln
- 100 g Speck
- 2 Äpfel
- Schmalz
- 250 g Sauerkraut
- 0,25 l Weißwein
- Salz
- Pfeffer
- 6 Wacholderbeeren
- 1 Nelke
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Emmentaler, gerieben
So wird's gemacht
Sauerkraut zubereiten
- Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln.
- Speck ebenfalls würfeln.
- Zwiebeln, Äpfel und Speck in etwas Schmalz andünsten.
- Sauerkraut, Wacholderbeeren, Nelke und Lorbeerblätter dazugeben.
- Mit Weißwein ablöschen und etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Roulade füllen und backen
- Blätterteig dünn ausrollen.
- Schinken klein schneiden und auf dem Teig verteilen.
- Das Sauerkraut daraufgeben.
- Mit gehackten Walnüssen und dem geriebenen Emmentaler bestreuen.
- Den Blätterteig aufrollen und mit Schlagsahne bestreichen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 40 Minuten backen.
Tipp
- Das Sauerkraut vor dem Füllen etwas abkühlen lassen, damit der Blätterteig beim Aufrollen nicht weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
