Gelee

Gelee ist ein klarer, fester Fruchtaufstrich, der aus Fruchtsaft und Zucker hergestellt wird. Im Gegensatz zu Konfitüre enthält Gelee keine Fruchtstücke, sondern wird nur aus dem Saft der Früchte gekocht. Dadurch entsteht eine glatte, durchscheinende Masse.

Für die Herstellung wird Fruchtsaft mit Zucker erhitzt, bis er geliert. Die feste Konsistenz entsteht durch natürliche Gelierstoffe (Pektin), die in vielen Früchten enthalten sind, oder durch zusätzliches Geliermittel. Das Ergebnis ist streichfähig, aber deutlich feiner und gleichmäßiger als Konfitüre.

Gelee eignet sich besonders für ein feines Frühstück oder als Zutat in Desserts und Saucen. Typische Sorten sind zum Beispiel Apfel-, Johannisbeer- oder Holundergelee.