Konfitüre

Konfitüre ist ein süßer Fruchtaufstrich, der aus Früchten und Zucker hergestellt wird. Die Früchte werden zerkleinert oder als ganze Stücke verwendet und zusammen mit Zucker gekocht, bis eine streichfähige Masse entsteht. Durch das Erhitzen wird die Konfitüre haltbar gemacht und erhält ihre typische Konsistenz.

Im Unterschied zur Marmelade enthält Konfitüre meist sichtbare Fruchtstücke oder Fruchtmark. Sie kann aus fast allen Obstsorten hergestellt werden, zum Beispiel aus Erdbeeren, Kirschen oder Aprikosen. Je nach Rezept können zusätzlich Gewürze, Zitronensaft oder Geliermittel verwendet werden, um Geschmack und Festigkeit zu beeinflussen.

Nach den lebensmittelrechtlichen Bestimmungen in der EU ist „Konfitüre“ die korrekte Bezeichnung für Fruchtaufstriche, die nicht aus Zitrusfrüchten bestehen. Der Begriff „Marmelade“ ist dagegen offiziell nur für Produkte aus Zitrusfrüchten vorgesehen, auch wenn im Alltag beide Begriffe oft synonym verwendet werden.